Broodje aubergine en hüttenkäse.

 

Nodig voor 4 personen:

 

1 grote aubergine - Roasted Salt India - olijfolie - 1 bakje Hüttenkäse (200 gram) - 1 blikje tomatenpuree (70 gram) - 4 broodjes (of haal ’n ongesneden brood bij de bakker en snij hier lekkere dikke plakken van) - 4 blaadjes sla (zie foto) - ½ komkommer - 8 cherrytomaatjes of 2 mooie, zoete tomaten - evt. waterkers.

 

Bereiding:

Snij de aubergine in plakjes van 0,5 cm. Verhit de grill-/koekenpan met olijfolie. Laat ‘m goed heet worden. Grill de aubergineplakjes. Als ze ’n beetje glazig zijn en ’n mooi grillstreepje, dan zijn ze klaar. Draai de plakjes regelmatig om.

 

Dan gaan we de tomatenpuree bakken. Als je geen grillpan hebt gebruikt voor de aubergine, maar ’n gewone pan kan je het hierin doen. Blijf de tomatenpuree bewegen zodat ie niet verbrand. We bakken de tomatenpuree om de zuurgraad iets naar beneden te halen. Als je wel ’n grillpan hebt gebruikt, moet je de tomatenpuree even in een koekenpan bakken.  ’n Minuut of 3.

 

Meng de tomatenpuree met de Hüttenkäse en maal het Hand Roasted Salt India erdoor.

 

Leg het slablaadje op de broodjes of de boterhammen, daarop wat plakjes aubergine en daarop het mengsel van de Hüttenkäse met tomatenpuree. Maak af met ’n paar schijfjes komkommer, plakjes tomaat en de waterkers. Is dat niet heerlijk?!