Garnalen korma met gele rijst.

 

Nodig voor 3-4 personen:

 

Voor de garnalenkorma en de gele rijst:

Spice blend voor Cashew biryani, 400 gram rijst, 600 gram grote gepelde garnalen (uit de vriezer), 1 middelgrote ui, 300 ml gezeefde tomaten (passata di pomodoro), 200 ml cocosmelk, 100 g diepvries doperwtjes, 50 ml water, bosje koriander, kwart theelepel kurkuma voor in de rijst.

 

Voor de komkommer in ‘t zuur:

1 komkommer, 1 Spaans pepertje, 2 citroenen, evt. 1 tl suiker.

 

Bereiding:

Maak eerst de komkommer in het zuur (hoe eerder, hoe beter; het is lekker als het even kan staan): snij de geschilde komkommer in dunne plakjes en halveer ze. Snij de peper in dunne plakjes. Pers de citroen uit. Doe alles bij elkaar in een bak en meng goed. Voeg eventueel ‘n lepeltje suiker toe. Zet weg in de ijskast.

 

Nu de korma:

Ontdooi de doperwten en de garnalen. Kook de rijst en voeg een kwart theelepel kurkuma toe.

 

Doe de gezeefde tomaten, de cocosmelk, het water en de specerijenmix in een maatbeker en meng goed.

 

Hak de ui en fruit hem in olie in een pan met dikke bodem. Als de ui mooi glazig is, voeg je de inhoud van de maatbeker toe. Laat een paar minuten op heel laag vuur pruttelen.

 

Voeg de garnalen toe (ze moeten wel ontdooid zijn). Laat de garnalen in een paar minuten gaar worden. Ze zijn dan mooi roze. Niet te lang want dan worden ze taai.

 

Als de rijst klaar is, roer je de ontdooide doperwten er doorheen.