Gerookte zalm en asperges met mascarpone/yoghurt creme.

 

Nodig voor 4 personen (voorgerecht):

 

Dippermix voor Tzatziki - 8 witte asperges, 4 groene asperges, 200 gram gerookte zalm, 200 gram Turkse yoghurt en 150 gram mascarpone.

 

Schil en kook de asperges. Wanneer ze gaar zijn, koel je ze even terug in koud water.

 

Meng de yoghurt, mascarpone en de tzatzikikruiden.

 

Verdeel de asperges over de borden, leg de zalm op de asperges en schep een ruime eetlepel van de yoghurt-mascarponecrème op het bord. Serveer desgewenst met een takje dille.