Harira.

 

Nodig voor 3-4 personen:

 

Spice blend voor Tajine Marrakech, 350 gram kipfilet, 250 ml gepureerde tomaten (passata di pomodoro), 900 ml water, 50 gram vermicelli , 200 gram boerensoepgroente, 250 gram kikkererwten,100 gram witte bonen, 1,5 citroen, olijfolie.

 

Voor de croutons: (Turks) brood, olijfolie, zout.

 

Maak de croutons: snij het brood in dobbelstenen, besprenkel met olijfolie, bestrooi met een beetje zout. Zet ± 10 minuten in een oven van 200 graden of bak in een koekenpan.

 

Nu de soep: snij de kipfilet in blokjes. Spoel de kikkererwten en de witte bonen af onder koud water en laat uitlekken.

 

Zet een pan met dikke bodem op het vuur en doe er een flinke scheur olijfolie in. Laat niet te heet worden. Doe de kip in de pan, roer om.

 

Doe de spice blend erbij en roer weer om zodat de kruiden goed de kip bedekken. Eén minuutje laten sudderen op medium vuur.

 

Doe het water en de gepureerde tomaten erbij. Voeg de vermicelli toe. Laat aan de kook komen.

 

Zet het vuur dan iets lager en voeg de soepgroente toe. Daarna ook de kikkererwten en de witte bonen.

 

Laat nog ‘n minuut of vijf zachtjes pruttelen. Knijp een halve citroen uit en voeg het sap toe aan de soep. Roer door en voilà!

 

Serveer met de croutons en een schijfje citroen.