Rigatoni All'Arabiata

 

Nodig voor 3-4 personen:

 

Spice blend voor Macaroni di Napoli, 300/400 gram rigatoni (pasta)*, 1 grote ui, 1 Spaanse peper, 600 ml gezeefde tomaten (passata di pomodoro), 300 ml water, 125 gram rucola, 10 cherrytomaatjes, olijfolie.

 

Een heerlijke, simpele pasta! Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

 

Snipper de ui en snij dunne schijfjes van het pepertje.

 

Fruit de ui op matig vuur in olijfolie tot het goudgeel is. Voeg de helft van de schijfjes peper toe (de rest gebruik je voor garnering en voor diegene die het extra pittig willen).

 

Voeg de specerijenmix toe en roer even mee. Doe de gezeefde tomaten en het water erbij en breng aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur lager. Laat een minuut of 10 pruttelen.

 

Schep de gekookte pasta door de saus en roer goed om zodat de pasta helemaal bedekt is met saus.

 

Serveer zoals op de foto met rucola en de cherrytomaatjes.

 

* Je kunt natuurlijk alle soorten pasta gebruiken, maar holle buisjes zijn het meest geschikt omdat de saus er lekker in gaat