Spaghetti, courgette en mascarpone.

 

Nodig per persoon:

 

Roasted salt Italy - extra vierge olijfolie - 1 courgette - 150 gram spaghetti - 1 eetlepel mascarpone - Parmezaanse kaas - evt. wat cherrytomaatjes ter garnering.

 

Een heerlijk en eenvoudig gerechtje.

 

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak. Snijd de courgette héél dun. Bij voorkeur met een mandoline.

 

Doe ruim olijfolie in de pan. Bak de schijfjes in een pan met dikke bodem tot ze goudbruin zijn. Voordat je ze uit de pan haalt, kruid je de courgette met het roasted salt.

 

Doe de pasta en 5 eetlepels van het kookvocht in een schaal. Voeg de gebakken courgette en de mascarpone toe. Meng goed door elkaar.

 

Rasp de Parmezaanse kaas er over en garneer met de tomaatjes.